Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Blättern

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Blättern
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fusilli oder Penne Nudeln; 100 g frischer Rucola; 150 g Kirschtomaten, halbiert; 100 g Feta-Käse, zerbröselt; 50 g schwarze Oliven, entsteint; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltägliche internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, neue Salatkreationen zu entwickeln, die voller Geschmack und frischer Zutaten sind. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Rucola-Blättern ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch die Aromen der sonnigen Mittelmeerregion auf den Tisch. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, frischem Rucola und einer leichten Vinaigrette sorgt für ein erfrischendes und dennoch herzhaftes Gericht, das perfekt für ein Sommerpicknick oder als Beilage zu Grillgerichten ist. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Salat zaubern!

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:53:36.417Z

Als wir diesen Salat zum ersten Mal zubereitet haben, waren wir erstaunt über die Frische der Aromen. Jeder Biss war wie ein kleiner Urlaub. Die Kombination der Produkte von unserem lokalen Markt hat das Gericht wirklich belebt und die Qualität der Zutaten hat einen enormen Unterschied gemacht.

Ein kleiner Tipp von mir: Achte darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen! Sie sollten noch einen leichten Biss haben, um die Textur des Salats spannend zu halten. Die Zugabe von Rucola bringt dann die gewünschte Würze und Frische.

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische Aromen, die die Sinne beleben
Schnelle und einfache Zubereitung für jede Gelegenheit
Ideal als Beilage oder Hauptgericht an heißen Tagen

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Bei diesem mediterranen Nudelsalat spielen die frischen Zutaten eine entscheidende Rolle. Der Rucola, mit seinem leicht pfeffrigen Geschmack, verleiht dem Gericht nicht nur eine frische Note, sondern auch eine ansprechende Textur. Achte darauf, den Rucola erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um seine Knackigkeit zu bewahren. Gut gewaschener Rucola sorgt zudem dafür, dass der Salat nicht wässrig wird, was besonders wichtig ist, wenn er für ein Sommerpicknick zubereitet wird.

Die Kirschtomaten bringen eine süße Säure, die perfekt mit dem salzigen Feta harmoniert. Du kannst auch andere Sorten verwenden, wie beispielsweise gelbe oder orangefarbene Tomaten, um eine bunte Mischung zu erhalten. Dies sorgt nicht nur für ein schöneres Aussehen, sondern auch für einen vielfältigen Geschmack. Achte darauf, die Tomaten in gleichmäßige Hälften zu schneiden, damit sie gleichmäßig in den Nudeln verteilt werden können.

Perfekt abgestimmte Aromen

Das Dressing ist der Schlüssel zu diesem Nudelsalat. Die Kombination aus Olivenöl und Balsamico-Essig schafft eine ausgewogene Balance aus Fett und Säure. Stelle sicher, dass du hochwertiges Olivenöl verwendest, da es den Gesamtgeschmack erheblich verbessert. Ein extra natives Olivenöl hat eine fruchtige Note, die besonders gut mit den anderen Zutaten harmoniert. Wenn du es etwas kräftiger magst, kannst du auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Salz und Pfeffer sollten ebenfalls nicht unterschätzt werden. Sie helfen, die Aromen der anderen Zutaten hervorzuheben. Probiere das Dressing vor dem Mischen mit dem Salat und passe die Gewürze an deinen Geschmack an. Wenn du den Salat für eine größere Gruppe zubereitest, empfehle ich, das Dressing separat anzubieten, damit jeder nach Belieben nachwürzen kann.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den mediterranen Nudelsalat:

Zutaten

250 g Fusilli oder Penne Nudeln
100 g frischer Rucola
150 g Kirschtomaten, halbiert
100 g Feta-Käse, zerbröselt
50 g schwarze Oliven, entsteint
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten machen diesen Salat besonders lecker.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Salats:

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser laut Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen.

Zutaten mischen

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, den Rucola, die Kirschtomaten, den Feta und die Oliven vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Salat vollenden

Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, damit alle Zutaten gut überzogen sind. Sofort servieren oder für später im Kühlschrank aufbewahren.

Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du geröstete Pinienkerne oder grüne Paprika hinzufügen.

Zubereitung und Lagerung

Wenn du den Nudelsalat im Voraus zubereiten möchtest, koche die Nudeln nur bis zum al dente Punkt und spüle sie mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht weiter garen. Dies hilft, die perfekte Textur zu bewahren. Du kannst den Salat bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und füge Rucola und Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Frische zu gewährleisten.

Falls du Reste hast, kannst du den Salat für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle jedoch, die Zutaten etwas aufzupeppen, indem du frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügst, bevor du ihn servierst. So erhältst du die Frische zurück, die mit der Zeit verloren gehen kann.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst den mediterranen Nudelsalat ganz nach deinem Geschmack variieren. Füge geröstete Paprika, Artischockenherzen oder sogar gekochte Garnelen hinzu, um ihm einen anderen Charakter zu verleihen. Diese Zutaten bieten zusätzliche Aromen und Texturen und machen das Gericht interessanter und individuell anpassbar.

Dieser Nudelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht an heißen Sommertagen. Wenn du ihn als Hauptgericht servierst, kannst du ihn mit einem Stück gegrilltem Hühnchen oder Fisch kombinieren. Ein Glas kalter Weißwein macht das Essen perfekt und steigert das mediterrane Gefühl.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Bewahre ihn einfach im Kühlschrank auf und füge das Dressing kurz vor dem Servieren hinzu.

→ Welche Nudeln sind am besten für diesen Salat?

Fusilli oder Penne sind ideal, da sie die Dressing gut aufnehmen und den Salat ansprechend machen.

→ Kann ich den Feta-Käse durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst den Feta durch einen anderen Käse wie Ziegenkäse oder einen veganen Käse ersetzen, wenn du eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Achte darauf, das Dressing getrennt aufzubewahren, um zu verhindern, dass die Nudeln matschig werden.