Rigatoni mit Ricotta und Zitrone

Name: Rigatoni mit Ricotta und Zitrone
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 250g Ricotta; 1 Zitrone, Saft und Schale; 50g frisch geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Ideen

Ich liebe es, wie einfach und zugleich köstlich Rigatoni mit Ricotta und Zitrone sind. Dieses Gericht vereint cremigen Käse mit der erfrischenden Zitrone, was es zu einer perfekten Mahlzeit für jedes Dinner macht. Besonders in den warmen Monaten, wenn ich nach frischen, leichten Rezepten suche, ist dieses Gericht eine echte Bereicherung. Die Zubereitung ist schnell und erfordert nur wenige Zutaten, die ich oft vorrätig habe. Ich bin sicher, dass du es lieben wirst!

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:47:35.424Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Ricotta und Zitrone zubereitete, war ich sofort begeistert von der Kombination. Die weiche Ricotta-Creme, gepaart mit der spritzigen Zitrone, bringt ein ganz neues Geschmacksgefühl in die Pasta-Welt. Diese Kombination ist nicht nur einfach, sondern auch schnell zubereitet, was sie zu einem perfekten Gericht für geschäftige Abende macht.

Ein kleiner Geheimtipp: Ich fasse die Zitronenschale und den Saft erst kurz vor dem Servieren hinzu, um den frischen Geschmack optimal zur Geltung zu bringen. Die frischen Kräuter sorgen zudem für einen zusätzlichen Aromakick. Probier es aus und verleihe deiner Pasta eine besondere Note!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Ricotta-Konsistenz, die im Mund zergeht
Erfrischende Zitronennote für einen einzigartigen Geschmack
Ideal für ein schnelles Abendessen oder eine besondere Einladung

Die Rolle von Ricotta und Zitrone

Ricotta ist ein entscheidender Bestandteil dieses Gerichts. Seine cremige Konsistenz sorgt für eine angenehme Mundfüllung und harmoniert hervorragend mit der erfrischenden Zitrone. Diese Kombination verleiht deinen Rigatoni nicht nur einen reichhaltigen, sondern auch einen leicht säuerlichen Geschmack, der toll zu den pastaartigen Texturen passt. Achte darauf, hochwertigen Ricotta zu verwenden, um das bestmögliche Geschmackserlebnis zu erzielen.

Die Zitrone bringt nicht nur Frische, sondern auch einen Hauch von Komplexität in das Gericht. Verwende die Schale der Zitrone, um die natürlichen Öle freizusetzen, die einen intensiveren Zitronengeschmack liefern. Die Schale erhöht das Aroma und gibt dem Gericht mehr Tiefe. Ich empfehle, eine Bio-Zitrone zu wählen, um Pestizide zu vermeiden und den vollen Zitrusgeschmack zu genießen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Kochen der Rigatoni ist es wichtig, das Wasser ausreichend zu salzen. Dies verbessert den Geschmack der Pasta selbst erheblich. Achte darauf, die Rigatoni nur bis zur al dente-Zubereitung zu kochen, da sie beim Mischen mit der Ricotta-Mischung noch etwas nachgaren. Ein guter Tipp ist, eine Tasse Kochwasser aufzuheben, falls die Sauce zu dick wird und du sie verdünnen möchtest.

Die richtige Technik beim Vermengen der Pasta mit der Ricotta-Mischung ist entscheidend. Verwende eine großen Schüssel, um genügend Platz zu bieten. Mische die Zutaten vorsichtig, damit die Rigatoni gleichmäßig mit der Sauce überzogen werden, ohne zu zerbrechen. Ein Holzlöffel eignet sich hier gut, da er die Pasta sanft und effektiv umschließt.

Zutaten

Hauptzutaten

400g Rigatoni
250g Ricotta
1 Zitrone, Saft und Schale
50g frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren

Zubereitung

Pasta kochen

In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen.

Ricotta-Mischung vorbereiten

Während die Pasta kocht, Ricotta, Zitronensaft und -schale sowie Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta vermengen

Die gekochten Rigatoni abgießen und in die Schüssel mit der Ricotta-Mischung geben. Gut durchmischen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen wird.

Anrichten

Die Pasta auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan und gehackten Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Konsistenz kann man noch einen Schuss Nudelwasser in die Ricotta-Mischung geben, wenn man die Pasta hinzufügt.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept kann leicht angepasst werden, um variierenden Geschmäckern zu entsprechen. Wenn du eine zusätzliche Note hinzufügen möchtest, versuche, etwas gerösteten Knoblauch oder sautierte Zucchini in die Ricotta-Mischung zu integrieren. Diese Zutaten bringen mehr Textur und Geschmack und machen das Gericht noch spannender.

Für eine proteinreiche Variante kannst du gebratene Hähnchenbrust oder Lachsstücke gleichmäßig über die fertige Pasta legen. Diese Ergänzungen verwandeln das Gericht in eine vollwertige Mahlzeit, die auch für Gäste beeindruckend ist.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Rigatoni mit Ricotta und Zitrone lassen sich großartig vorbereiten. Du kannst die Rigatoni im Voraus kochen und die Ricotta-Mischung separat zubereiten. Bewahre beides in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. So hast du innerhalb weniger Minuten ein schnelles Abendessen bereit, das nur noch ein paar Minuten in der Pfanne oder im Ofen braucht, um sich zu erwärmen.

Nahezu alle Bestandteile dieses Gerichts lassen sich einfrieren. Wenn du eine größere Portion zubereitest, teile sie in portionsgerechte Behälter auf. Beachte jedoch, dass die Konsistenz des Ricottas leicht verändert werden kann, wenn du es erneut erwärmst, aber der Geschmack bleibt unverändert köstlich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Ricotta durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst sie durch Mascarpone oder eine pflanzliche Alternative ersetzen, wenn du eine veganere Option wünschst.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich Gemüse hinzufügen?

Ja, gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika passen hervorragend zu diesem Gericht.

→ Wie kann ich das Gericht würzen?

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Oregano für zusätzlichen Geschmack.