Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Nüssen

Name: Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Nüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Zucker; 2 Eier; 75 g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt; 100 g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Ideen

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn es mit Zartbitterschokolade und knackigen Nüssen angereichert ist. Der süße Duft, der durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich reife Bananen habe, ist dies das Rezept, das ich am häufigsten verwende. Die Kombination aus der süßen Banane und der herben Schokolade sorgt für ein unglaublich leckeres Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist sehr einfach und eignet sich perfekt für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als Snack für unterwegs.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:53:35.039Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot gebacken habe, war ich über die Vielfalt der Zutaten erstaunt. Besonders die Kombination aus Zartbitterschokolade und Nüssen macht das Brot zu etwas ganz Besonderem. Ich habe verschiedene Nüsse getestet und festgestellt, dass Walnüsse die perfekte Wahl sind, da sie die Süße der Bananen wunderbar ergänzen.

Ein Tipp, den ich gerne gebe, ist, die Bananen zu pürieren, bis sie fast flüssig sind. Dadurch wird das Brot besonders saftig und die Schokoladenstückchen verteilen sich gleichmäßig im Teig. Es ist einfach unwiderstehlich und jeder Biss ist ein Genuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Süße und reife Bananen harmonieren perfekt mit der dunklen Schokolade.
Die Kombination von Nüssen sorgt für einen herrlichen Crunch.
Ideal für Frühstück, Snacks oder zum Kaffee – es ist immer ein Hit!

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind das Herzstück dieses Rezepts. Sie bringen nicht nur natürliche Süße, sondern auch Feuchtigkeit in das Brot, wodurch es besonders saftig wird. Je reifer die Bananen, desto intensiver der Geschmack. Achten Sie darauf, die Bananen nicht zu früh zu verwenden; sie sollten braune Flecken auf der Schale haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zartbitterschokolade ist eine großartige Wahl für dieses Rezept, da sie einen tiefen, komplexen Geschmack bietet, der perfekt mit der Süße der Bananen harmoniert. Wenn Sie eine weniger süße Variante bevorzugen, können Sie die Schokoladenmenge reduzieren oder gar auf eine ungesüßte Schokoladenalternative zurückgreifen. Achten Sie darauf, die Schokolade grob zu hacken, damit die Stücke beim Backen gleichmäßig im Brot verteilt sind.

Backtechniken für das perfekte Bananenbrot

Eine der wichtigsten Techniken beim Backen von Bananenbrot ist das sanfte Mischen der trockenen und flüssigen Zutaten. Übermixen kann zu einem dichten, gummiartigen Brot führen. Stattdessen sollten Sie die trockenen Zutaten nur so lange unterheben, bis gerade so eine homogene Masse entsteht. Kleine Klumpen sind in Ordnung und gewährleisten, dass das Brot locker wird.

Achten Sie beim Backen darauf, den Kuchen im mittleren Ofenbereich zu platzieren, damit er gleichmäßig gart. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Überprüfen Sie das Brot nach 50 Minuten; stochern Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte. Wenn er sauber herauskommt, ist das Bananenbrot fertig. Andernfalls lassen Sie es in Fünf-Minuten-Schritten weiter backen, bis es perfekt ist.

Zutaten

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
200 g Zucker
2 Eier
75 g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
100 g Walnüsse, grob gehackt

Zubereitung

Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen vorbereiten

Pürieren Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel. Fügen Sie Zucker, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzu und vermischen Sie alles gut.

Trockene Zutaten vermischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen.

Teig herstellen

Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Bananenmischung heben. Dann die Schokoladenstücke und Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Danach auf ein Gitterrost stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, wenn Sie die trockenen Zutaten vermischen. Das gibt dem Bananenbrot eine zusätzliche warme Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch gehalten werden. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, empfehle ich, das Brot einzufrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und legen Sie es in einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. Es hält sich bis zu drei Monate im Gefrierfach.

Beim Auftauen kann das Bananenbrot einfach bei Raumtemperatur langsam aufgetaut werden. Für eine schnellere Methode können Sie auch etwas Mikrowellenwärme verwenden; stellen Sie sicher, es nicht zu überhitzen, um die Konsistenz zu bewahren. Vor dem Servieren können Sie das Brot leicht im Ofen aufwärmen, um es frisch und aromatisch zu machen.

Variationen und kreative Ideen

Fühlen Sie sich frei, mit verschiedenen Nussarten zu experimentieren! Mandeln oder Pecannüsse können anstelle von Walnüssen verwendet werden und bringen jeweils ihren eigenen Geschmack und Crunch. Auch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen machen sich gut und verleihen dem Brot eine fruchtige Note.

Für eine schokoladige Variante können Sie zusätzlich Kakaopulver in den Teig einarbeiten oder die Schokolade durch Schokoladenstückchen ersetzen. Wenn Sie eine vegane Option wünschen, lassen Sie die Eier weg und ersetzen Sie sie durch Apfelmus oder einen 'Chia-Eiersatz'. Das Inhaltsverzeichnis bleibt dank der Banane weiterhin köstlich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie es gründlich in Frischhaltefolie ein und lagern Sie es im Gefrierschrank.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Im Kühlschrank bleibt das Bananenbrot etwa eine Woche frisch. Bei Zimmertemperatur sind es etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können die Walnüsse durch Mandeln, Haselnüsse oder Macadamianüsse ersetzen, je nach Ihrem Geschmack.

→ Ist es nötig, die Bananen zu pürieren?

Ja, pürierte Bananen sorgen für eine bessere Konsistenz und gleichmäßige Verteilung im Teig.