Pfannkuchen mit Erdbeerquark

Name: Pfannkuchen mit Erdbeerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 Eier; 500 ml Milch; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillinzucker; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 250 g Quark; 200 g Erdbeeren; 40 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Ideen

Ich liebe Pfannkuchen, besonders wenn sie mit einem frischen Erdbeerquark gefüllt sind. Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und dem süßen, cremigen Quark ist für mich das perfekte Frühstück oder Dessert. Die Zubereitung ist einfach und schnell, was sie ideal für einen gemütlichen Sonntag macht. Der Erdbeerquark lässt sich leicht anpassen, je nachdem, ob ich frische oder gefrorene Erdbeeren verwende. Heute teile ich mein geheimes Rezept, das nie enttäuscht und garantiert gute Laune bringt.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:42:37.251Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Erdbeerquark probierte, war ich sofort begeistert. Die Süße der Erdbeeren kombiniert mit dem cremigen Quark ist einfach unwiderstehlich. Ich experimentierte mit verschiedenen Rezepten, bis ich die perfekte Mischung fand. Es ist wichtig, die Erdbeeren richtig zu pürieren, damit der Quark eine schöne, gleichmäßige Konsistenz bekommt.

Ein Tipp für noch mehr Geschmack: Ich füge manchmal einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Süße der Erdbeeren zu verstärken. Das macht den Quark besonders frisch und lebendig. Ich kann euch versichern, dass diese Pfannkuchen ein Hit bei jedem Frühstück sind!

Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
Fluffige Textur, die auf der Zunge zerschmilzt
Süße Erdbeeren sorgen für ein fruchtiges Geschmackserlebnis
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder zum Nachtisch

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den perfekten Pfannkuchen. Mehl ist das Grundgerüst des Teigs und beeinflusst die Struktur erheblich. Für eine besonders fluffige Konsistenz empfehle ich, Weizenmehl Typ 405 zu verwenden. Wenn du einen gesünderen Ansatz bevorzugst, kannst du Dinkelmehl als Alternative nutzen, jedoch kann dies die Textur leicht verändern.

Eier sorgen für Bindung und helfen dabei, die fluffige Textur zu erreichen. Es ist wichtig, die Eier gut mit dem Teig zu verrühren, bis sie vollständig integriert sind. Die Milch bringt Feuchtigkeit, und ich bevorzuge Vollmilch für einen reichhaltigeren Geschmack. Wer laktosefrei lebt, kann problemlos pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafermilch verwenden.

Optimaler Pfannkuchenprozess

Eine gleichmäßige Hitzeverteilung ist beim Backen von Pfannkuchen wichtig, um eine schöne goldbraune Färbung zu erzielen. Ich empfehle, die Pfanne auf mittlerer Hitze vorzuheizen und dann die Temperatur zu reduzieren, wenn du die ersten Pfannkuchen backst. Ein häufiges Problem ist, dass sie festkleben; das lässt sich leicht vermeiden, indem du die Pfanne in der richtigen Temperatur zubereitest und genug Butter verwendest.

Wenn der Teig in die Pfanne gegeben wird, warte, bis sich an den Rändern Blasen bilden – das ist ein Zeichen dafür, dass der Pfannkuchen bereit für das Wenden ist. So stellst du sicher, dass die Unterseite schön goldbraun und die Oberseite luftig bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten für die Pfannkuchen

250 g Mehl
2 Eier
500 ml Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Zutaten für den Erdbeerquark

250 g Quark
200 g Erdbeeren
40 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Jetzt, da du alle Zutaten hast, können wir mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Folge einfach diesen Schritten:

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl mit den Eiern, der Milch, dem Zucker, dem Vanillinzucker und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen, dann warm halten.

Erdbeerquark zubereiten

Die Erdbeeren pürieren und mit Quark, Puderzucker und Vanillezucker vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Pfannkuchen anrichten

Jeweils einen Pfannkuchen auf einen Teller legen, mit Erdbeerquark bestreichen und zusammenrollen. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren.

Jetzt sind deine Pfannkuchen bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Verwende frische Erdbeeren für den besten Geschmack. Du kannst die Pfannkuchen auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Die Pfannkuchen können leicht im Voraus zubereitet werden. Du kannst sie stapeln und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Um sie wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze für ein paar Minuten auf jeder Seite zu erhitzen, bis sie warm sind. So bleibt die Textur angenehm und der Geschmack frisch.

Der Erdbeerquark lässt sich ebenfalls gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahren. Bei Bedarf kannst du ihn vor dem Servieren mit ein wenig frischer Milch oder Sahne auflockern, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Variationen und Serviervorschläge

Zwei beliebte Varianten sind, den Teig mit Zitronenschale oder Kakaopulver zu verfeinern, um den Pfannkuchen eine besondere Note zu verleihen. Für eine schokoladige Variante kannst du auch Schokoladenstückchen direkt in den Teig einarbeiten. Diese Variationen passen wunderbar zum Erdbeerquark und sorgen für ein aufregendes Frühstück.

Zusätzlich kann der Pfannkuchen mit verschiedenen Früchten garniert werden. Neben frischen Erdbeeren passen auch Himbeeren, Bananen oder sogar gebratene Äpfel hervorragend. Eine Prise Zimt oder ein Hauch von Minze kann den Geschmack zusätzlich verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, die Anleitung bleibt gleich.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen vegan machen?

Du kannst die Eier durch einen Pflanzenmilch-Ersatz und 1 EL Apfelmus pro Ei ersetzen.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren. Achte darauf, sie gut zu verpacken.

→ Wie lange sind die restlichen Pfannkuchen haltbar?

Im Kühlschrank halten die Pfannkuchen etwa 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.