Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Butter, zimmerwarm; 250g Zucker; 4 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 2 unbehandelte Zitronen (Abrieb und Saft); 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Ideen

Ich habe kürzlich einen Zitronenkuchen gebacken, der einfach himmlisch duftet! Der frische Zitronenaroma gepaart mit feinem Zitronenabrieb verleiht dem Kuchen nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern macht ihn auch wunderbar saftig. Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der Kombination von hochwertiger Butter und frischen Zutaten. Durch die richtige Backzeit bleibt der Kuchen schön luftig und hält auch nach ein paar Tagen noch seine Frische. Ich kann es kaum erwarten, mit euch mein gelungenes Rezept zu teilen!

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:25:35.021Z

Immer wenn ich Zitronenkuchen backe, erinnere ich mich an meine Kindheit, als meine Großmutter uns mit einem ähnlichen Rezept verwöhnt hat. Der intensive Geschmack und das frische Aroma, die durch den Zitronenabrieb entstehen, bringen wahre Freude auf den Tisch. Ich habe im Laufe der Zeit ein paar kleine Anpassungen vorgenommen, um ihn noch saftiger zu machen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Zitronensaft erst am Ende hinzuzufügen. Dadurch bleibt der Kuchen lockerer und der Geschmack bleibt intensiv. Wenn ihr das Rezept ausprobiert, wird euer Kuchen dir sicherlich viele Komplimente einbringen!

Warum du diesen Zitronenkuchen liebst
Erfrischender Zitronengeschmack mit einem Hauch von Zitrusfrüchten
Saftige Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht
Ideal für jede Gelegenheit – vom Kaffee bis zur Feier!

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen erheblichen Einfluss auf das Endergebnis. Hochwertige Butter ist entscheidend, da sie nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch für eine zarte und luftige Textur sorgt. Ich empfehle, ungesalzene Butter zu verwenden, um die Süße des Kuchens nicht zu überdecken. Frische Eier tragen ebenfalls zu einer guten Konsistenz bei und helfen, den Teig gut zu emulgieren, was zu einem gleichmäßigen Backergebnis führt.

Zitronen sind das Herzstück dieses Rezepts. Der Abrieb der Schale verleitet dem Kuchen eine intensive Zitrusnote, während der frische Saft für die gewünschte Säure sorgt, die das Geschmackserlebnis abrundet. Achte darauf, unbehandelte Zitronen zu verwenden, um sicherzustellen, dass keine schädlichen Rückstände in deinem Kuchen landen. Wenn du keinen Zugang zu frischen Zitronen hast, kannst du auch Zitronenschale und -saft aus der Flasche verwenden, doch der Geschmack wird nicht so intensiv sein.

Backtechniken und Tipps

Das richtige Backen ist entscheidend, um den Kuchen perfekt hinzubekommen. Überprüfe die Temperatur deines Ofens mit einem Thermometer, um sicherzustellen, dass er tatsächlich auf 180°C eingestellt ist. Jeder Ofen verhält sich etwas anders, deshalb kann es hilfreich sein, nach 30 Minuten einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens zu stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Schenke dem Kuchen während des Backens auch deine Aufmerksamkeit, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig goldbraun wird.

Zu viel Luft im Teig kann zu einem ungleichmäßigen Aufgehen führen. Um dies zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Butter und den Zucker gut schaumig zu schlagen, aber nicht zu lange, nachdem die Eier hinzugefügt wurden. Wenn der Teig zu stark geschlagen wird, kann das Ergebnis zu einer dichten Textur führen. Ein weiterer Tipp ist, den Teig nicht zu lange ruhen zu lassen, bevor er gebacken wird. Je schneller er in den Ofen kommt, desto besser wird das Endergebnis.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250g Butter, zimmerwarm
250g Zucker
4 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 unbehandelte Zitronen (Abrieb und Saft)
1 Prise Salz

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den perfekten Zitronenkuchen zu backen:

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Teig vorbereiten

Schlage die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig. Füge nacheinander die Eier hinzu und verrühre alles gut.

Zutaten mischen

Siebt das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Salz in die Schüssel und mischt alles gut. Gib den Zitronenabrieb und den Saft hinzu und verrühre die Masse, bis ein glatter Teig entsteht.

Backform vorbereiten

Fette eine Kuchenform gut ein und gieße den Teig hinein.

Backen

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen transferierst.

Jetzt kannst du deinen köstlichen Zitronenkuchen genießen!

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, kannst du etwas Zitronenschale über den fertigen Kuchen reiben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen bleibt auch einige Tage nach dem Backen frisch, wenn er richtig aufbewahrt wird. Lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter oder Folie einwickelst. Ideal ist es, ihn bei Raumtemperatur zu lagern, da so die feuchte Textur erhalten bleibt. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickele ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen Gefrierbeutel.

Beim Auftauen ist es am besten, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. So wird die Konsistenz gewahrt, und beim Servieren ist er perfekt saftig. Du kannst auch einige Scheiben in den Gefrierbeutel packen, um stets einen schnellen Nachschub für unerwartete Gäste oder einen süßen Snack zur Hand zu haben.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst diesem Rezept mit verschiedenen Variationen noch mehr Geschmack verleihen. Probiere, etwas Mohn oder gehackte Mandeln in den Teig zu geben, um eine interessante Textur zu erzielen. Für eine zusätzliche Frische kannst du auch in den letzten 10 Minuten der Backzeit etwas Zitronen- oder Orangenzucker auf den Kuchen streuen, damit er noch mehr Aroma absorbiert und eine süße, knusprige Kruste entsteht.

Serviere den Zitronenkuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einer frischen Zitronensauce für ein elegantes Dessert. Alternativ kannst du ihn mit einem einfachen Zuckerguss, der mit Zitronensaft und Puderzucker zubereitet wird, überziehen. Dies gibt dem Kuchen nicht nur einen zusätzlichen Zuckerschub, sondern macht ihn auch optisch ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit Limetten anstelle von Zitronen machen?

Ja, Limetten ergeben ebenfalls einen frischen und leckeren Kuchen!

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur in einer Dose bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Wickel ihn einfach in Frischhaltefolie ein.

→ Ist das Rezept für Glutenfreie Zutaten geeignet?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Version des Kuchens zuzubereiten.