Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne

Name: Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 200g geriebener Cheddar; 100g geriebener Gouda; 300ml Gemüsebrühe; 2 Eier; 1 Teelöffel Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Esslöffel Olivenöl; optional: Semmelbrösel zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Hausgemachte einfache Mahlzeiten-Ideen

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die sowohl einfach als auch unglaublich lecker sind. Der Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne ist genau so ein Auflauf, der sättigend und voll von Geschmack ist. Mit frischem Brokkoli und einer cremigen Käsemischung wird er zum Highlight jedes Essens. Ich bereite diesen Auflauf gerne an Wochenenden vor, wenn ich etwas Besonderes für die Familie koche. Es ist perfekt für jeden Anlass und schmeckt einfach himmlisch.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:13:35.842Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne zubereitete, war ich überrascht, wie cremig und geschmackvoll er ohne die übliche Sahne wurde. Stattdessen verwende ich eine Kombination aus Käse und Brühe, die zusammen eine wunderbar reichhaltige Textur ergeben. Der Auflauf ist perfekt zum Vorbereiten und kann wunderbar aufgewärmt werden, was ihn ideal für geschäftige Wochentage macht.

Eine kleine Abwandlung, die ich gerne mache, ist das Hinzufügen von frisch geriebenem Muskatnuss für eine zusätzliche Geschmacksdimension. Diese geheime Zutat hebt nicht nur den Brokkoli hervor, sondern sorgt auch dafür, dass der Auflauf besonders aromatisch wird. Für den Käse verwende ich gerne eine Mischung aus Cheddar und Gouda, das bringt die perfekte Balance zwischen herzhaft und mild.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Käsegeschmack, der jeden Bissen zum Genuss macht
Gesunde Brokkoli-Stücke, perfekt gekocht für maximale Nährstoffe
Ein einfaches Rezept, das in nur 45 Minuten zubereitet ist

Der perfekte Brokkoli

Der Brokkoli in diesem Auflauf spielt eine zentrale Rolle, nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Nährstoffe. Die Röschen sollten gleichmäßig klein geschnitten werden, um ein einheitliches Blanchieren zu gewährleisten. Blanchieren ist wichtig, da es die Farbe des Brokkolis erhält und ihn gleichzeitig zart macht. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu stark kocht, da dies zu einer matschigen Konsistenz führen kann.

Nach dem Blanchieren ist es entscheidend, den Brokkoli gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Zu viel Wasser kann den Auflauf verwässern, was die cremige Textur beeinträchtigen würde. Stellen Sie sicher, dass die Röschen nach dem Blanchieren auf einem Küchentuch kurz abtropfen, bevor Sie sie in die Auflaufform geben.

Die Käsemischung

Die Kombination aus Cheddar und Gouda ist nicht nur reichhaltig, sondern bietet auch einen schönen Geschmacks-Kontrast. Cheddar gibt dem Auflauf eine kräftige Käsenote, während Gouda eine mildere, cremige Komponente hinzufügt. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie auch fettreduzierte Käse verwenden, aber beachten Sie, dass diese beim Schmelzen nicht die gleiche Cremigkeit erzeugen werden.

Für eine extra geschmackliche Tiefe können Sie der Käsemischung einige Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzufügen. Diese ergänzen die Aromen und geben dem Auflauf eine frische Note. Auch ein Hauch von Knoblauchpulver oder geräuchertem Paprika kann interessante Akzente setzen.

Tipps zum Backen

Beim Backen des Auflaufs ist es wichtig, die richtige Temperatur und Zeit einzuhalten, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. 180°C ist ideal, um sicherzustellen, dass der Käse schön schmilzt und eine goldene Kruste bildet. Halten Sie den Auflauf im Blick und drehen Sie ihn gegebenenfalls einmal, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Wenn Sie eine besonders knusprige Oberfläche wünschen, können Sie den Auflauf in den letzten 5 Minuten der Backzeit unter den Grill stellen. Achten Sie jedoch darauf, ihn nicht zu lange dort zu lassen, da er schnell verbrennen kann. Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren – dies ermöglicht es den Aromen, sich zu setzen und macht das Portionieren einfacher.

Zutaten

Für diesen leckeren Brokkoli Käse Auflauf benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

500g frischer Brokkoli
200g geriebener Cheddar
100g geriebener Gouda
300ml Gemüsebrühe
2 Eier
1 Teelöffel Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl
optional: Semmelbrösel zum Bestreuen

Die Zutaten sind einfach und gut erhältlich!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen perfekten Brokkoli Käse Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen zerteilen und in leicht gesalzenem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Käsemischung anrühren

In einer großen Schüssel die Eier mit der Gemüsebrühe verquirlen. Den Cheddar und Gouda hinzufügen, sowie die Muskatnuss und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Überschichten

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform geben und die Käsemischung gleichmäßig darüber verteilen. Wenn gewünscht, mit Semmelbröseln bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und fest ist.

Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen kurz auskühlen, bevor Sie ihn servieren!

Profi-Tipps

Fügen Sie weitere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzu, um zusätzliche Farben und Nährstoffe zu erhalten.

Aufbewahrung und Reste

Dieser Brokkoli Käse Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können ihn vollständig abgekühlt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Wenn Sie Reste aufwärmen möchten, geben Sie ihn einfach in den Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten, bis er durch und durch heiß ist, um die beste Textur zu erhalten.

Sollten Sie größere Mengen zubereiten wollen, können Sie das Rezept problemlos verdoppeln. Achten Sie darauf, eine größere Auflaufform zu wählen und die Backzeit eventuell um einige Minuten zu verlängern. Der Auflauf kann auch gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie, bevor Sie ihn in einen Gefrierbehälter geben. Er kann bis zu 3 Monate lang eingefroren werden.

Variationen

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Auflauf zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel gekochtes Hühnchen oder Schinken hinzu, um ihm eine herzhaftere Note zu geben. Das passt sehr gut zum Käse und verwandelt den Auflauf in eine komplette Mahlzeit. Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Spinat können ebenfalls hinzugefügt werden, um extra Nährstoffe und Farbe zu schöpfen.

Für eine noch cremigere Konsistenz könnten Sie in der Käsemischung etwas Frischkäse oder Joghurt einrühren. Dies sorgt für ein besonders geschmeidiges Mundgefühl. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, wie beispielsweise Feta oder Mozzarella, um neue, interessante Geschmacksrichtungen auszuprobieren.

Serviervorschläge

Der Brokkoli Käse Auflauf ist eine hervorragende Beilage zu geröstetem Fleisch oder Fisch. Er kann aber auch ganz allein als Hauptgericht serviert werden, besonders wenn Sie einen frischen Salat oder etwas Brot dazu anbieten. Eine leichte Vinaigrette passt hervorragend, um den herzhaften Geschmack des Auflaufs auszugleichen.

Zum Garnieren verwenden Sie frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie. Diese verleihen nicht nur einen schönen Farbtupfer, sondern auch eine frische Geschmacksnote. Erwägen Sie zudem, etwas frisch geriebenen Parmesan über den fertigen Auflauf zu streuen, um einen weiteren Käsegeschmack hinzuzufügen – einfach köstlich!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren 30 Minuten im Ofen erhitzen.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Ja, solange Sie glutenfreie Semmelbrösel verwenden, ist dieses Rezept glutenfrei.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, z.B. Mozzarella oder Emmentaler.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.