Flammkuchen mit Himbeeren und Brie

Name: Flammkuchen mit Himbeeren und Brie
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Flammkuchenteig (fertig oder selbstgemacht); 150g Brie, in Scheiben geschnitten; 200g frische Himbeeren; 100g Crème fraîche; 1 EL Honig; 1 TL frischer Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltägliche internationale Küche-Ideen

Ich liebe es, kreativ in der Küche zu sein, und dieser Flammkuchen mit Himbeeren und Brie ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus dem milden, cremigen Brie und den süßen, saftigen Himbeeren sorgt für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Wenn ich Gäste habe, ist dieses Gericht immer der Hit – jeder fragt nach dem Rezept! Der Teig ist einfach zuzubereiten und das ganze Gericht ist in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Ideal für einen schnellen Snack oder als schmackhafte Vorspeise.

Erstellt von

Liesbeth Auer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:33:36.330Z

Als ich das erste Mal diesen Flammkuchen ausprobierte, war ich sofort begeistert. Die Idee, süße Himbeeren mit dem würzigen Brie zu kombinieren, erschien mir zuerst ungewöhnlich, aber das Ergebnis war einfach köstlich! Die Himbeeren bringen eine fruchtige Frische, während der Brie eine cremige Textur hinzugefügt, die das Gericht vollkommen macht.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Flammkuchen nicht zu lange zu backen, damit die Himbeeren schön saftig bleiben und ihre Farbe behalten. Serviere ihn warm, das hebt die Aromen noch mehr hervor.

Du wirst dieses Rezept lieben, weil...
Die süße Frische der Himbeeren harmoniert perfekt mit dem cremigen Brie.
Der knusprige Teig bietet einen wunderbaren Kontrast zur weichen Füllung.
Ideal als Vorspeise oder für gesellige Abende mit Freunden.

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Flammkuchens. Der Brie bringt eine cremige, milde Note, die besonders gut mit der Fruchtsäure der Himbeeren harmoniert. Die frischen Himbeeren sorgen nicht nur für Süße, sondern auch für eine spritzige Frische, die den Flammkuchen leicht und appetitlich macht. Wenn du keinen Brie zur Hand hast, kannst du auch anderen weichen Käse wie Camembert verwenden, der ähnlich schmelzig bleibt und einen vergleichbaren Geschmack hat.

Die Crème fraîche ist nicht nur eine Basis, die den Teig geschmeidig macht, sie trägt auch zur Gesamtfülle des Gerichts bei. Achte darauf, eine hochwertige Crème fraîche zu verwenden, da deren Fettgehalt die Cremigkeit beim Backen beeinflusst. Im Notfall ist auch ein griechischer Joghurt eine gute Alternative, jedoch kann das Gericht dann etwas weniger reichhaltig schmecken.

Der Honig gibt dem Flammkuchen eine besondere Süße, die durch das Backen karamellisiert. Du kannst experimentieren und anstelle von Honig Ahornsirup verwenden, wenn du einen anderen Geschmack erzielen möchtest. Das Hinzufügen von frischem Thymian bringt nicht nur Aroma, sondern auch eine subtile Kräuternote, die dem Gericht Tiefe verleiht.

Techniken und Tipps fürs Backen

Beim Ausrollen des Flammkuchenteigs ist es wichtig, ihn gleichmäßig dünn auszurollen, idealerweise auf etwa 3 mm Dicke. Dies sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig knusprig wird und nicht zu weich bleibt. Ein hochwertiges Backpapier unter dem Teig hilft beim leichten Transfer auf das Backblech und verhindert anhaftende Stellen.

Achte darauf, den Ofen gut vorzuheizen, bevor du den Flammkuchen hineinlegst. Die hohe Temperatur von 220°C sorgt dafür, dass der Teig schnell und gleichmäßig aufgeht und eine knusprige, goldbraune Kruste bildet. Wenn du einen besonders knusprigen Boden möchtest, empfehle ich, ein Pizzastein zu verwenden, der die Wärme gleichmäßiger verteilt. Du kannst den Flammkuchen auch auf den Stein legen, nachdem er bereits auf dem Backblech belegt ist.

Zu langes Backen kann dazu führen, dass der Flammkuchen austrocknet. Halte also nach 12 Minuten Ausschau nach einer goldenen Farbe und achte darauf, dass der Käse anfängt zu blubbern. Mit einem Blick durch die Ofentür kannst du ein Überbacken verhindern, sodass du die perfekte Textur bekommst.

Zutaten

Für diesen leckeren Flammkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Flammkuchen

200g Flammkuchenteig (fertig oder selbstgemacht)
150g Brie, in Scheiben geschnitten
200g frische Himbeeren
100g Crème fraîche
1 EL Honig
1 TL frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt sind wir bereit, unseren Flammkuchen zuzubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen köstlichen Flammkuchen zu kreieren:

Teig vorbereiten

Den Flammkuchenteig auf einem Backblech ausrollen und mit Crème fraîche bestreichen. Den Ofen auf 220°C vorheizen.

Belegen

Die Brie-Scheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen und darüber die Himbeeren streuen. Mit Honig, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Servieren

Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Warm servieren und genießen!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Spritzer Zitrone über dem fertigen Flammkuchen kann die frischen Aromen der Himbeeren hervorheben.

Variationen und kreative Ideen

Du kannst diesen Flammkuchen leicht variieren, indem du zusätzlich andere Früchte hinzufügst, wie Feigen oder Birnen. Diese Früchte ergänzen die Geschmäcker von Brie und Himbeeren wunderbar. Eine weitere interessante Kombination wäre das Hinzufügen von Nüssen, die nicht nur für Crunch sorgen, sondern auch einen nussigen Geschmack hinzufügen. Walnüsse oder gehackte Pistazien passen hervorragend zu diesen Aromen.

Wenn du es etwas herzhafter magst, könntest du den Flammkuchen mit ein wenig Speck oder Prosciutto bestreuen, bevor du ihn backst. Der salzige Geschmack des Fleisches harmoniert perfekt mit der Süße der Himbeeren und dem Brie. Dies verwandelt die süße Vorspeise in eine ausgeglichene Hauptspeise.

Für eine glutenfreie Version kannst du den Teig durch eine glutenfreie Variante ersetzen oder sogar Blumenkohlteig verwenden. Diese Alternativen bringen zwar einen anderen Geschmack mit, bieten jedoch eine spannende Abwandlung, die ebenfalls geschätzt wird.

Aufbewahrung und Serviertipps

Wenn du Flammkuchen übrig hast, lass ihn auf Raumtemperatur abkühlen und bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich dort bis zu 2 Tage. Beim Aufwärmen empfehle ich, ihn kurz im Ofen bei 180°C aufzuwärmen, um die Knusprigkeit des Teigs wiederherzustellen. Mikrowellen sind zwar schnell, führen aber oft zu einem gummiartigen Teig.

Wenn du Gäste erwartest, kannst du den Teig und die Beläge im Voraus vorbereiten. Rolle den Teig aus und schneide ihn in die gewünschte Größe, bevor du ihn bis zur Füllung in den Kühlschrank legst. Die Himbeeren und Brie-Scheiben kannst du ebenfalls im Voraus schneiden und bereitstellen, sodass es einfach ist, den Flammkuchen in der letzten Minute zu belegen und zu backen.

Für eine optisch ansprechendere Präsentation kannst du den Flammkuchen nach dem Backen mit frischem Thymian oder anderen Kräutern garnieren. Einige geröstete Nüsse oder ein Spritzer guter Olivenöl über die fertige Pizza geben ebenfalls einen schönen Farb- und Geschmacksakzent.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Flammkuchen vegetarisch machen?

Ja, der Flammkuchen ist bereits vegetarisch, da nur Brie und Himbeeren verwendet werden.

→ Wie kann ich den Teig selbst machen?

Du kannst einen einfachen Teig aus Mehl, Wasser, Salz und Öl zubereiten. Achte darauf, ihn dünn auszurollen.

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, statt Himbeeren kannst du auch Erdbeeren oder Äpfel verwenden – sei kreativ!

→ Wie lange hält sich der Flammkuchen?

Der Flammkuchen schmeckt frisch am besten, kann aber im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden.